Kwartet egzotyczny

Ja i moja rodzina  nawet w jesienne dni nie rezygnujemy z dawki zdrowia, a koktajl wręcz jest do tego stworzony. Mnóstwo witamin w jeden szklance. Ja nie muszę nikogo namawiać do picia takiego napoju. Wręcz przeciwnie nie nadążam z jego produkcją ;)

 Jesienna chandra z taką dawką witamin Wam nie grozi.

Polecam każdemu :)

Składniki:

1 duży dojrzały banan

1 owoc kaki

1 bardzo dojrzałe kiwi

2 mandarynki

 1- 1,5 szklanki wody

Banana, kaki,kiwi obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Mandarynki jeśli mają pestki do je wyjąć. Wszytko wrzucić do blendera wlać wodę i zmiksować.

Bułeczki pszenno-owsiane

 Ciepłe bułeczki na śniadanie, kto by się oparł takiej pokusie. Są to idealne bułeczki do dżemu, miodu lub konfitury.  Ich dodatkową zaletą jest chrupiąco-słodka skórka.

Znikają jeszcze ciepłe :)

 Składniki:
400 g mąki pszennej typ 500
100 płatków owsianych
 25 g świeżych drożdży
4 łyżeczki cukru
250 ml mleka 3,2%
100 ml wody
50 g masła
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki wody
do posypania bułek (siemię lniane, płatki owsiane, sezam)

Płatki wsiane zmielić. Z letniej wody, drożdży, cukru i kilku łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Mąkę przesiać dodać zmielone płatki owsiane, wyrośnięty zaczyn, letnie mleko oraz sól. Zacząć wyrabiać powoli wlewając roztopione masło. Wyrabiać ok 10 - 15 minut. Ciasto po wyrobieniu jest mięciutkie. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Po tym czasie cisto powinno podwoić swoją objętość. Wyjmujemy je na blat lekko przerabiamy. Formujemy w wałek o długości 30 cm. I tniemy na 12- 14 równych części. Układamy na blaszce w dość dużych odstępach. To jest wersja dla leniuchów. Można też uformować tradycyjne bułeczki, ale ja ostatnio zaliczam się do leniuchów :) Przykrywamy bułeczki ręcznikiem bawełnianym do kolejnego wyrastania. Miód i wodę mieszamy ze sobą, następnie smarujemy wyrośnięte bułeczki. Obsypujemy sezamem, siemieniem lnianym lub płatkami owsianymi. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C z funkcją pary na 18 minut. Jeśli nie macie piekarnika parowego ustawiamy piekarnik na 190 C i pieczemy jak wyżej lub do momentu aż bułeczki powinny nabrać mocno rumianego koloru

Zdrowe praliny

Na niedziele do kawy nic nie upiekłam, a dzieciaki w poszukiwaniu słodkości buszowały w kuchni. No, że ja prawie nie kupuje gotowych łakoci, szybko przybiegły do mnie z zapytaniem "mamo, mamo czy w domu jest coś słodkiego". Wiedziałam, że nic nie mam, zajrzałam do szafki zboczyłam suszone śliwki i figi i pomysł naradził się błyskawicznie. A najlepsze w tym przepisie jest to, że praliny można skonsumować od razu

 są smaczne i zdrowe.
No i niedziela została uratowana :)

Składniki:

100 g orzechów nerkowca

50 g suszonej figi

50 g suszonej śliwki

50 g wiórków kokosowych

2 łyżeczki płynnego oleju kokosowego

Dodatkowo:

kakao, wiórka kokosowe

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i miksować na najwyższych obrotach ok 2 minuty. Z gotowej masy formować nieduże kulki (ok 19 sztuk ). Praliny obtoczyć w kakao, wiórkach kokosowych. Można je schłodzić w lodówce. Przechowywać w metalowej puszce.

Ciasto ucierane z malinami i kruszonką

W tym roku raczyliśmy się dużą ilością działkowych malin, z ziemi tłokińskiej oraz

 z ziemi szubińskiej :) Wszystkim, którzy obdarzyli mnie malinami serdecznie dziękuje.

Powstało wiele soków, dżemów, konfitur, musów.

Nie można oczywiście zapomnieć o wypiekach z owocami, a z maliny są wyjątkowo do tego

stworzone.

Ciasto szybkie , smaczne i super proste.

Składniki:
1,5 szklanki maki pszennej (typ500)
 200 g miękkiego masła
170 g cukru (użyłam drobnego do wypieków)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Kruszonka
100 g mąki pszennej
50 g miękkiego masła
50 g cukru
Składniki łączymy ze sobą do momentu, aż powstaną grubsze okruchy.

Dodatkowo:
500 g malin

Składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową. Misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksując na najwyższych obrotach. Następne jajko wbijamy gdy poprzednie zostało dokładnie zmiksowane. Masa się może lekko zważyć, ale tym się nie przejmujemy to nie wpływa na efekt końcowy. Następnie dodajmy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką tylko do połączania się składników, (nie miksujemy mikserem) Ciasto przekładamy do formy 24x24 lub tortownicy o średnicy 24, wykładamy maliny i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 C  i pieczmy ok 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przez pierwsze 10 minut studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Sałatka z pęczakiem i grilowanymi warzywami w towarzystwie fig

 

Sałatka powstała na  specjalne życzenie mojego męża, miała być zdrowa. 

Zasmakował i stwierdził że jest pyszna więc nic innego mi nie zostało jak podzielić się przepisem.

Składniki:

1/2 szklanka kaszy pęczak ( +1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka oleju)

350 g bakłażana

100 g pomidorków koktajlowych

150 g papryki żółtej

2 sztuki figi

natka pietruszki

Sos:

4 łyżki soku pomarańczowego

2 łyżki soku cytrynowego

1,5 łyżki miodu płynnego

Sok z pomarańczy i cytryny wymieszać wraz z miodem, następnie wlewać powoli oliwę szybko mieszając.

Kaszę przepłukać wrzuć do gotującej wody wraz z łyżeczką soli i olejem i gotować 20 minut. Kaszę odcedzić i wystudzić.

Bakłażana pokroić na plastry posolić i odstawić na 15 minut. Następnie oprószyć ziołami prowansalskimi, pieprzem oraz skropić olejem następnie grilować. Gdy bakłażan przestygnie pokroić na mniejsze kawałki.

Paprykę pokroić w paski i również zgrilować.

Pomidory i figi pokroić na ćwiartki.

Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, posypać posiekaną pietruszką. 

Polać sosem tuż przed podaniem.

Mus z malin

We wrześniu zawsze robię weki z malin :)  Od soku po dżemy, konfitury. 

Ale w tym roku postanowiłam zrobić mus. Idealny do naleśników ciast i deserów.

 Składniki:

1,5 kg malin

50 dag cukru

 W rondlu z szerokim dnem wrzucamy maliny i is smażymy je ok 30- 40 minut. Dopóki maliny całkowicie się nie rozpadną. Następnie maliny przecieramy przez sito. Do przetartej may dodajmy cukier i całość gotujemy 30 minut. Mus przelewamy do  słoików (moje o pojemności 200 ml) 

i pasteryzujemy 25 minut.

Bolillos - bułeczki meksykańskie

Bułeczki meksykańskie? Zastanawiam się dlaczego mają taką nazwę jakoś ani w wyglądzie ani w smaku nie kojarzą mi się z Meksykiem. Za to są to przepyszne pszenne bułki 

o puszystym miąższu i chrupiącej skórce

Idealna bułka śniadaniowa :)

Źródło tutaj 

Zaczyn

100 g mąki pszennej chlebowej

25 g świeżych drożdży

335 g letniej wody 

1 łyżka miodu

Wszystkie składniki  na zaczyn wymieszać i dostawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.

Składniki:

400 g mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka z lekką górką soli morskiej

2 łyżki roztopionego smalcu

Zaczyn i pozostałe składniki umieścić misce i wrobić ciasto 10 minut robotem z końcówką z hakiem a ręcznie ok 15 minut. Ciasto po wyrobieniu będzie lepkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok 1- 1,5 godziny. Po tym czacie odgazować ciasto (uderzamy kilka razy pięścią ) Ciasto podzielić na 9-10 części uformować szybko kulki, odkładać na blaszkę łączeniem do góry odstawić na 10 minut. Po tym czasie formować bułeczki układać na blaszce w dużych odstępach łączniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułki naciąć nożem wzdłuż i delikatnie oprószyć mąką. Piec w piekarniku na grzanym na 190 C z funkcją pary przez 30 -35 minut. Studzimy na kratce.

(jeśli nie posiadacie takiej funkcji z parą wystarczy na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorąco wodą i zacząć nagrzewać piekarnik)