Zupa tajska z soczewicy

Zupa tajska raz, dwa, trzy, 

po pierwsze szybka 

po drugie smaczna,

po trzecie oryginala

Składniki:
50 dag cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu)
1/2  szklanki czerwonej soczewicy
3 szalotki
2 marchewki (pokrojone w kostkę)
100 ml świeżego soku pomarańczowego
1 l domowego bulionu warzywnego
1 łyżka przyprawy tajskiej
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju

*nigdy nie dodaje całego bulionu, wszytko zależy od tego jaką konsystencję zupy preferujecie, lepiej doleć stopniowo, niż gdyby zupa miała by być za rzadka :)

Soczewicę płukać do momentu, aż woda zacznie być czysta. Na patelni rozgrzać olej wrzucić pokrojoną w kostkę szalotkę, zeszklić. Dodać marchewkę, podusić ok. 5 minut. Następnie dodać cukinię pokrojoną w kostkę.  Całość lekko posolić i przyprawić pieprzem i przyprawą tajską, i przesmażyć 2-3 minuty. Kolejno wrzucić soczewice następnie zalać bulionem, sokiem pomarańczowym oraz dodać miód . Wszytko gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Następnie miksujmy na krem.

Zupa krem z kalafiorem i groszkiem

Jest to wspaniała zupa krem, lekka i kremowa z dodatkiem młodego groszku

ja jestem zakochana w tej zupie :)

Może i wam zasmakuje?

Składniki:

2 l domowego bulionu mięsnego

1,5 kg kalafiora ( waga po obraniu)

25 dag  młodego groszku (waga po obraniu)

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanej pietruszki

sól,pieprz

Do gotującego bulionu wrzucić kalafiora. Możecie użyć np. Rosołu z niedzieli ja często tak robię jeśli w planach mam zupę krem. Gotować do momentu gdy będzie miękki wszytko miksujemy na gładko. Ponownie wstawiamy na palnik i wrzucamy groszek i gotujemy ok 7 minut (ja lubię gdy groszek jest lekko twardy) na koniec dodajemy posiekany koperek i pietruszkę oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Pycha :)

Zupa krem z warzyw

 Mam zamiłowanie to tego typu zup, są sycące. Naje się nią największy głodomór :)

No i ma trzy główne zalety: szybka, smaczna i zdrowa :)

 Składniki:
500 g mrożonych warzyw (u mnie w równych proporcjach groszek, brokuł i kalafior)
2 średnie marchewki
1 duża cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
2 średnie ziemniaki
1 l bulionu + 1 szklanka (domowego bulionu)
1łyżka posiekanego koperku (u mnie mrożona)
1 łyżka posikanej natki pietruszki (u mnie mrożona)
sól i pieprz

Dodatkowo:
grzanki
oliwa lub śmietana

Marchewkę i ziemniaka obieramy następnie kroimy w średnia kostkę. Na oleju szklimy cebulę i czosnek dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaka z marchewką, chwilę razem smażymy. Następnie przykrywamy i dusimy ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy mrożone warzywa, chwilę smażymy i znowu dusimy ok 7 minut. Po tym czasie wlewamy 3/4 bulionu oraz pietruszkę i koperek. Razem wszytko gotujmy do miękkości. Następnie miksujemy dolewając odpowiednią ilość bulionu, wszytko zależy jaką konsystencje lubicie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy grzankami i polewamy oliwą lub łyżką śmietany.

Zupa krem z pieczarek

 W sezonie jesiennym uwielbiam zupy właśnie w postaci kemu, są sycące i rozgrzewające :)

No i dzieci za nimi przepadają :)

Składniki:

60 dag pieczarek

1  średnia cebula

ok. 0,75 l bulionu

majeranek, tymianek

1 średni ziemniak

oliwa

Dodatkowo:

kilka plasterków boczku

2-3 kromki chleba pszennego

1 łyżka masła

Cebulkę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. smażymy  ok 7 minut następnie dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka i zalewamy bulionem. Gotujmy ok 10 minut, dodajmy majeranek i tymianek oraz pieprz i chwilę gotujemy. Całość blendujemy. W między czasie przygotowujemy grzanki. Chleb kroimy w kostkę i wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnie bez tłuszczu bardzo często mieszając. Gdy delikatnie się zrumienią zmniejszamy płomień dodajemy masło i smażymy jeszcze kilka minut. Na osobnej patelni podsmażmy boczek pokrojony w plasterki.

Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym i prażonymi pestkami dyni

Nastała jesień, a z nią radykalna zmiana aury. Lato, choć w ostatnich dniach popieściło słonkiem, to jednak bywało, oj bywało, kapryśne. Martwiłam się, że jesień w mojej kuchni nadejdzie przedwcześnie, ale teraz już z czystym sumieniem mogę się zabrać się za "owoce" typowe dla jesieni. Dlatego też w tym klimacie przedstawiam moją kolejną wariację w temacie zupy dyniowej :)  Tym razem z mleczkiem kokosowym. Myślę, że warta wypróbowania :) 

Składniki:
1,3 kg dyni
2 duże cebule
2 marchewki
1-1,2 l wody (lub odrobinę więcej)
1 łyżeczka kolendry
2 ząbki czosnku
pestki dyni
1 puszka mleczka kokosowego

Dodatkowo:
uprażone na suchej patelni pestki dyni
posiekana pietruszka

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, a na koniec dodać posiekany czosnek. Następnie wrzucić pokrojoną w kostkę dynię i marchewkę, i chwilę smażyć, po czym wszystko zalać wodą i dusić do miękkości. Następnie wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy ok. 5 minut. Całość miksujmy, dodajemy roztartą kolendrę i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Podajemy z pestkami dyni i świeżą pietruszką.

Zupa krem z dyni

Jak już kiedyś pisałam, zupy krem są moimi ulubionymi, a ta dyniowa szczególnie :)  W sezonie na dynie, grzechem byłoby nie kupić jej i nie zamienić w pyszne placuszki, zupę czy konfiturę :) Ta zupa jest wyjątkowo sycąca, w sam raz na obiad i obiecuję, że wrażenia smakowe będą przy tym znakomite :) 

Składniki:

1,5 kg obranej (i pokrojonej w kostkę) dyni,

2  litry bulionu warzywnego (zrobionego wcześniej),

4 duże cebule,

4 ząbki czosnku,

1 łyżeczka mielonego imbiru,

4 łyżki oleju rzepakowego,

sól, pieprz.

Dynię obrać ze skórki, a następnie wydrążyć łyżką środek i pokroić w kostkę. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć przez kilka minut na oleju, a następnie dodać posiekany czosnek i dalej smażyć. Następnie wrzucić dynię i smażyć 5 minut. Po tym czasie wlewamy bulion i gotujemy dynię do miękkości przez ok. 20 minut. Po tym czasie całość miksujemy na gładko, doprawiamy imbirem oraz solą i pieprzem do smaku.

Zupa krem z brokuła z grzankami

Zupy krem są wspaniałe :) Najlepiej sprawdzają się jako eleganckie pierwsze danie na uroczystym czy serwowanym obiedzie, gdy mamy gości, ale oczywiście można się także rozkoszować nimi na co dzień. Zupa krem z brokuła należy do moich ulubionych :) Polecam serdecznie :)

Składniki:

1 duży brokuł,

3 l wody,

4 średnie ziemniaki,

2 marchewki,

1 pietruszka,

kawałek selera,
kawałek pora,

1 skrzydło z indyka,

3 ziela angielskiego,

1 łyżka majeranku,

2 liście laurowe,

sól, pieprz.

Dodatkowo:

4 kromki chleba,

1 łyżka masła,

Na suchej patelnię wrzucamy chleb pokrojony w kostkę i smażymy go na małej mocy palnika często mieszając, a gdy grzanki nabiorą rumianego koloru, dajemy masło i smażymy jeszcze 2-3 minuty.

Mięso myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Całość zagotowujemy. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy moc palnika, dojemy sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut. Po tym czasie wrzucamy obrane i umyte warzywa, oprócz brokuła i gotujemy kolejne 30 minut. Następnie wszystko wyjmujemy, wrzucamy brokuła podzielonego na części i gotujemy ok. 7-10 minut. Zupę zdejmujemy z palnika i miksujemy. Dodajemy ziemniaki i znów miksujemy, żeby była bardziej gęsta. Ponownie wstawiamy zupę na średnią moc planika, dodajemy majeranek, doprawiamy wg uznania sola i pieprzem i gotujemy 2 minuty. Mięso i kroję w kostkę i wrzucam moim dzieciom do talerzy :)

Chłodnik litewski z botwinki

Nic tak nie gasi głodu i pragnienia, jak chłodnik w upalne dni, a podobno takie zmierzają w kierunku Polski :) U moich teściów w ogródku pojawiła się botwinka, a że uwielbiamy zupy na zimno, więc decyzja była szybka... chłodnik i już :)

Składniki:
50 dag botwinki,
1 szklanka wody,
Sok z 1/2 cytryny,
1 szklanka soku z buraków,
30 dag ogórków gruntowych,
Pęczek rzodkiewki,
1/2 paczki pietruszki,
1 pęczek koperku,
1/2 pęczku szczypiorku,
1,5 litra kefiru,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
pieprz.


Dodatkowo:
Jajka ugotowane na twardo

Sok z buraków:
1kg buraków,
1/2 łyżeczki cukru,
Buraki obieramy, kroimy na małe kawałki i wkładamy do sokowirówki.
Sok zagotowujemy z 1/2 łyżeczką cukru. Gotujemy 2 minuty i studzimy.

Botwinkę myjemy i wraz z liśćmi drobno kroimy (buraki ścieram na tarce o dużych oczkach). Przekładamy do rondelka, dodajemy z sok z cytryny, wodę, 1/2 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczkę cukru i gotujemy do miękkości. Następnie studzimy. Ogórki obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Rzodkiewkę ścieramy na tarce, a zieleninę siekamy. Wszystko przekładamy do ugotowanej botwinki, zalewamy kefirem i sokiem z buraków. Całość mieszany, doprawiając 1 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczką soli oraz pieprzem (lub wg. uznania). Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Zakwas na żurek

Jeszce zdążycie :) zrobić własnej roboty zakwas. Ja właśnie swój nastawiłam. 

Bardzo prosty w przygotowaniu :)

Składniki:

100 g mąki żytniej typ 720,

ok 1,5 szklanki  ciepłej przegotowanej wody,

5 ziaranek ziela angielskiego,

3 ząbki czosnku,

2 liście laurowe.

Mąkę mieszamy z wodą dodajemy pozostałe składniki i przelewamy do litrowego słoika. Odkładamy w ciepłe miejsce na 3 dni. Z gotowego zakwasu można od razu zrobić żurek lub przechowywać przez 2 tygodnie w lodówce.

Zupa pomidorowa z nutą curry

Kto z Was pamięta pomidorową robioną z niedzielnego rosołu? Mój mąż ma awersję do takiej prowizorki, dlatego staję na głowie,  żeby robić pomidorówki, które będą mu smakowały :) 
Ta zupka to też wspaniała propozycja dla niejadków, bo wszystkie warzywa są zmiksowane z użyciem blendera..., a w skrzydle z indyka jest naprawdę bardzo dużo pysznego i delikatnego mięsa..., ale chyba każde dziecko lubi pomidorową :) Ta pomidorówka jest wyjątkowa, naprawdę gorąco polecam :)

Składniki:                                                               

1 skrzydło z indyka,

3 do 4 l wody,

3 marchewki,

2 pietruszki,

5 cm pora :)

kawałek selera,

700 g przetartych pomidorów z czosnkiem (użyłam Passaty z Biedronki),

2 łyżki mrożonej lub świeżej bazylii,

1 łyżeczka curry,

3 ziele angielskie,

2 liście laurowe,

sól, pieprz.

Mięso czyścimy, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Solimy i gotujemy przez ok. 1 godzinę, a po tym czasie dodajemy starte na tarce warzywa i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie wlewamy pomidory i gotujemy 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, ziele, licie laurowe i miksujemy zupę, po czym ponownie odstawiamy na palnik. Przyprawiamy curry, pieprzem oraz bazylią. Ja podają z makaronem lub ryżem. Zupa nie przypomina zupy krem, ale jest dość gęsta. Mięso ze skrzydła  indyka obieram i dokładam do zupy.

Zupa z cieciorką

Dziś debiut zup :) Cieciorkę odkryłam całkiem niedawno i tak nam zasmakowała, że zaczęłam robić z nią różne potrawy. Na pierwszy ogień: zupa warzywna właśnie z cieciorką :)

Składniki:
0,5 kg cieciorki,
0,5 litra pomidorów z puszki,
3 marchewki,
2 pietruszki,
2 ziemniaki duże ziemniaki,
2 cebule,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz, majeranek, lubczyk,
ok. 3 l wody lub bulionu,
150 ml jogurtu naturalnego.

Cieciorkę moczymy w wodzie ok. 12 godzin przed gotowaniem. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę, wkładamy cieciorkę, solimy i gotujemy przez ok. 30 minut. W międzyczasie na patelni przesmażamy cebulę, a po chwili dodajemy marchewkę z pietruszką i smażymy ok. 5 minut. Do zupy dodajemy warzywa oraz ziemniaki i gotujemy ok. 20 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki pokrojone w kostkę oraz majeranek, lubczyk, pieprz oraz lubczyk i gotujemy 10 minut. Część zupy miksujemy (ok. 3 szklanek), aby ją zagęścić. Na koniec do zupy wlewamy jogurt :) Smacznego :)