Chili con carne

"Chili con carne" znaczy ni mniej nic więcej jak: "papryka z mięsem"

 potrawa amerykańska o wyraźnym pikantnym smaku. 

Serwowana najczęściej z ryżem u mnie w wersji z tortillą. 

Składniki:
60 dag wołowiny zmielonej
1 średnia papryka czerwona
1 średnia papryka żółta
1 puszka fasoli wraz zalewą
1 puszka pomidorów z puszki
2 średnie cebule
3 żabki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki chili
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1- 2 łyżeczki cukru
5 łyżek oleju rzepakowego
sól, pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę wrzucić cebulę i zeszklić następnie dodać czosnek i chwilę smażyć następnie dodać mięso i je przesmażyć. Mięso posolić dodać pieprz, przykryć i dusić ok 20 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę papryki oraz pokrojone z puszki pomidory i koncentrat. Potrawę przyprawić kuminem, oregano,chili, paprykę słodką i ostrą,zagotować. Przykryć i dusić kolejne10 minut na wolnym ogniu. Następnie dodać fasolę wraz z zalewą, dodać do smaku cukier i dusić 7 minut.

Maślany placek drożdżowy z truskawkami

Truskawki królują u nas pod każdą postacią w sałatkach, koktajlach, 

pierogach no i oczywiście w ciastach :)

 A drożdżówka z truskawkami no to musowo raz w tygodniu. 

Jest puszysta i mega maślana. Numer jeden tej wiosny.

Składniki:

500 g mąki pszennej

40 g drożdży 

50 g cukru

1 duże jajko

250 ml ciepłego mleka ale nie gorącego

110 g miękkiego masła

Kruszonka:

80 g masła

120 g mąki pszennej 

50 g cukru

Masło pokroić w kostkę dodać do mąki i cukru rozcierać palcami do momentu, aż powstaną okruszki.

Dodatkowo:

500 - 600 g truskawek

100 g masła

(truskawki wybierajmy mniejsze i jak najmniej wodniste)

Z mleka, drożdży, 2 łyżek cukru i 3 czubatych łyżek mąki zrobić zaczyn i dostawić na 10 minut. Wyrośnięty zaczyn dodać do pozostałej mąki wraz z cukrem jakiem i masłem. Wyrobić gładkie ciasto ok. 10 minut. Ciasto bo wyrobieniu jest mięciutkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę o wymiarach 35x40, wcześniej wysmarowaną masłem, delikatnie dłońmi rozprowadzić na blaszce. (ja piekę to na blaszce która jet dołączona do piekarnika) Ciasto przykryć ręcznikiem bawełnianym i odstawić na 15 minut. Po tym czasie w ciasto delikatnie wciskać masło pokrojone w kostkę. Na to nałożyć truskawki przekrojone na pół (przekrojeniem do góry) Całość posypać kruszonką. Placek włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 C na 40 minut. Jeszcze ciepłą drożdżówkę posypać cukrem pudrem.

Domowe tortille

Domowe tortille, są tak proste w przygotowaniu, że nie ma sensu biegać i szukać po sklepowych półkach. Ciasto podobne do ciasta  pierogowego więc naprawdę nic trudnego.

Warto zrobić sobie dzień wcześniej i szczelnie zabezpieczyć w worek foliowy, przechowywać w lodówce. Po wyjęciu z lodówki włożyć na chwilę do mikrofali to ułatwi zwijanie.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

4 łyżki płynnego smalcu

1/4 łyżeczka soli

170 ml bardzo gorącej wody

Wszystkie składniki umieścić w misce, na początku mieszać łyżką, następnie zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Następnie odłożyć na 30 minut do worka foliowego. Po tym czasie podzielić ciasto na 9 części., Każdą z nich rozwałkować bardzo cienko na średnicę ok. 23-25 cm. Smażyć na średniej mocy palnika na suchej patelni ok.minuty z każdej strony lub krócej. Podczas smażenia na powierzchni pojawią się bąble. Upieczone przekładamy na na talerz i przykrywamy wilgotnym ręcznikiem bawełnianym.

Ciastka z rabarbarem

Rabarbaru nigdy nie za dużo :) gdy zaczyna się sezon mogłabym go jeść we wszystkich słodkościach. A że pomysłu na jego wykorzystanie mi nie brakuje to połączyłam mój ukochany rabarbar z ciastem francuskim. Ciastka wyszły pyszne...dzieci były zachwycone.

Składniki:

płat ciasta francuskiego

Nadzienie twarogowe:

200 g twarogu z kostki

4 łyżki śmietanki 30% 

Twaróg zmiksować w blenderze na gładką masę wraz ze śmietanką.

Nadzienie z rabarbaru:

180- 200 g rabarbaru 

1 łyżka cukru

1 łyżeczka masła klarowanego 

Na patelni roztopić masło wrzucić pokrojony w niedużą kostkę rabarbar, smażyć ok 1 minuty, następnie dodać cukier, wymieszać i smażyć ok 3 minut. Rabarbar nie może się rozpaść. Całość przestudzić. 

Na płat ciasta francuskiego rozsmarować twarożek zostawiając ok 1cm od brzegu dłuższego boku, na to rozłożyć rabarbar. Zwinąć ciasto dłuższym bokiem. Pokroić na 9 -10 sztuk. Wyłożyć na papier do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika na 220 C i piec przez 15-20 minut. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. Lekko przestudzić i zajadać.

Chrupki do mleka

Z takiego śniadania najbardziej będą zadowoleni nasi milusińscy, te chrupki znikały nawet bez mleka.

Przyjemne chrupiące, idealne na śniadanie, na kolacje. 

 Niewiarygodnie proste w wykonaniu, i dużo zdrowsze niż sklepowe.

Pomysł podpatrzony z małymi zmianami od Patyski

 Składniki:

50 g gryki preparowanej

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki płynnego miodu

do miski wsypać grykę dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozprowadzić masę i wstawić do nagrzanego piekarnika na 150 C. Piec 15 minut co 5 minut przemieszać chrupki. Przechowywać w pojemniku.

Muffiny z rabarbarem

Sezon rabarbarowy już rozpoczęty więc i u nas nie może zabraknąć wypieków z tym warzywem. 

Tak tak kochani rabarbar to warzywo a nie owoc. Zawiera on wiele cennych witamin takich jak A, C i E, jest źródłem potasu magnezu, sodu, fosforu. Zawiera  cenny błonnik. No i najważniejsze jest niskokaloryczny, tylko 20 cal w 100 g. Jedynym przeciwwskazaniem do jego spożywania jest fakt, że zawiera szczawiany, więc kto choruje na nerki lub reumatyzm musi go znacznie ograniczyć.

No już koniec tej teorii....ja postanowiłam z mało kalorycznym rabarbarem zrobić mało kaloryczne muffiny, czyli znacznie odchudziłam je z tłuszczu i cukru.....efekt nawet mnie zaskoczył. Muffinki wyszły lekkie, wilgotne i zarazem słodkie. 

Składniki (na 12 sztuk):

200 g mąki pszennej

200 g kefiru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

140 g rabarbaru (pokrojonego w nie dużą kostkę)

3 łyżki soku z cytryny

110 g cukru

1 duże jajko

60 g masła 

Dodatkowo:

cukier perłowy lub gruba rafinada

 

Rabarbar zasypać łyżką cukru i odłożyć na sitko aby puścił sok. W jednej misce przesiać mąkę z proszkiem, dodać cukier i wymieszać. W drugiej misce wymieszać kefir, jajko sok z cytryny i roztopione letnie masło.  Następnie do płynnej masy dodać sypką i wymieszać tylko do połączania się składników, najlepiej łyżką lub trzepaczką (nie mikserem) dodać rabarbar i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami lub zwyczajnie papierem do pieczenia, do 3/4 wysokości, posypać cukrem perłowym lub grubą rafinadą Piec 25- 30 minut w tem. 180 C. Babeczki muszą się zrumienić. Studzimy na kratce.

Rabarbar dostarcza dużo potasu, sód, magnez, żelazo, fosfor, witaminę C, beta-karoten.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/rabarbar-owoc-czy-warzywo-wlasciwosci-lecznicze-rabarbaru_41562.html

abarbar jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika. W rabarbarze znajduje się dużo szkodliwego kwasu szczawiowego, dlatego nie powinny go jadać osoby chore na nerki i reumatyzm. Z kolei lecznicza odmiana rabarbaru - rzewień

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/rabarbar-owoc-czy-warzywo-wlasciwosci-lecznicze-rabarbaru_41562.html

Rabarbar jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika. W rabarbarze znajduje się dużo szkodliwego kwasu szczawiowego, dlatego nie powinny go jadać osoby chore na nerki i reumatyzm. Z kolei lecznicza odmiana rabarbaru -

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/rabarbar-owoc-czy-warzywo-wlasciwosci-lecznicze-rabarbaru_41562.html

Chleb pszenno-gryczany z orzechami i figami

Chleb wyjątkowy lekko słodki z orzechami .... u nas zjadany jeszcze gdy jest ciepły.

Wspaniale komponuje się z domowym dżem, twarogiem a nawet z wędliną.

Składniki:

200 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki gryczanej

250 g wody

150 g aktywnego zakwasu żytniego

50 g figi

50 g orzechów pekan lub włoskich

1 łyżeczka soli morskiej

Dodatkowo:

kilka orzechów pekan i figi

Orzechy i figi pokroić na mniejszej kawałki. W misce wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do foremki, na wierzchu ułożyć kila orzechów i figi pokrojonych w plastry lekko dociskając do ciasta. Następnie przykryć folią spożywcza, odstawić do wyrośnięcia na 3- 5 godzin. Ciasto chlebowe musi wyrosnąć do 3/4 foremki. Zdjąć folię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 210 C, piec prze 50 minut.  Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia i studzimy na kratce.