Konfitura z białej porzeczki i ananasa

Wymyśliłam sobie takie niecodzienne połączenie i wyszła mi z niego wspaniała konfitura o rubinowej barwie i konsystencji musu :) Kwaśny smak porzeczek w połączeniu ze słodkim ananasem balansują się nawzajem. Jedyna wada czasochłonność, ale warto poświęcić trochę czasu, by mieć w domowej spiżarce takie rarytasiki:)

Moje rady jak kupić dobrego i smacznego ananasa:

Musi mieć zielone liście, jeśli najmniejszy liść wyrwiemy bez problemu, to znaczy, że ananas jest dojrzały.

Jeśli powąchamy ananasa i będzie miał nieprzyjemny "alkoholowy" zapach, to znaczy że jest zepsuty.

Składniki:
1 kg porzeczki białej,
1,5 kg obranego ananasa (ja kupiłam dwa ananasy),
0,5 cukru,

Porzeczkę obieramy, wrzucamy do garnka z grubym dnem. Ananasa obieramy pozbywając się środka oraz grubej skóry. Oczka jakie zostaną, najlepiej wydłubać łyżeczką albo małym nożykiem. Ananasa kroimy w kostkę - ok. 1 kg wrzucamy do porzeczek i zasypujemy cukrem. Następnie gotujemy przez godzinę. Całość przecieramy, aby pozbyć się pestek. Do przetartego dżemu wrzucamy pozostałe 0,5 kg ananasów i gotujemy do zgęstnienia przez ok. 2 godziny.

Pieczone frytki z batatów ze skórką cytrynową

Bataty jedliśmy po raz pierwszy i jesteśmy zachwyceni, a najbardziej nasz syn :)

W smaku przypominają trochę dynię, a trochę marchewkę - cudny smak :)

Zaopatrzyłam się w większą ilość tego pysznego słodkiego ziemniaka i spróbowaliśmy jeszcze purée, a na pewno kolejne przepisy z batatów jeszcze przede mną :)

Składniki:
1 kg batatów,
skórka otarta z 1cytryny,
sok z 1/2 cytryny,
1 łyżeczka soli,
4 łyżki oliwy z oliwek,

Batatów nie obieramy, tylko szorujemy i kroimy w (dość grube) słupki. Solimy, dodajemy skórkę cytrynową i sok oraz oliwę. Odstawiamy na 30 minut. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 20 minut. Bataty pieką się bardzo szybko :) Smacznego!!!

Pasta z bobu i bazylii

To kolejna odsłona odsłona bobu w moim wydaniu i mam nadzieję, że ta propozycja Wam zasmakuje :)

Spróbujcie tej pasty zwłaszcza teraz, kiedy można się nim rozkoszować i jest tańszy niż na początku sezonu. ...a w mojej lodówce jest jeszcze zapas w postaci woreczków bobem na najbliższe dni, więc kto wie, może jeszcze coś bobowego wpadnie mi do głowy :)

Składniki:
0,5 kg bobu,
1 średnia cebula,
20-30 listków świeżej bazylii,
1 łyżeczka majonezu,
2 łyżeczki gęstego jogurtu,
1 łyżka oliwy,
sól.

Bób gotujemy ok. 12 minut, następnie przelewamy go zimną wodą (nie straci wtedy swojego koloru) i obieramy. Pokrojoną w plasterki cebulę podsmażamy na oliwie na lekko złoty kolor. Następnie dodajemy obrany bób i smażymy 7 minut na średniej mocy palnika od czasu do czasu mieszając (nie dolewamy więcej oliwy). Całość studzimy, a następnie wkładamy do malaksera wraz za majonezem, jogurtem i miksujemy na gładko. Dodajemy listki bazylii i ponownie miksujemy. Pastę można posolić do smaku.

Dżem z czarnej porzeczki

Kolejna odsłona porzeczkowej serii przetworów :) tym razem dżemik, najlepiej smakuje z chrupiącą bułeczką, ale może być też wybornym dodatkiem np.: do naleśników :)

Polecam zrobienie kilku słoiczków na zimę, na pewno nie pożałujecie :)

Składniki:
2 kg czarnej porzeczki,
1 kg cukru,


Porzeczki obrać, wrzucić do naczynia z grubym dnem, zasypać cukrem i gotować ok.1-1,5 godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie zdjąć masę z palnika i zmiksować blenderem na gładko. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, to trzeba jeszcze pogotować do zgęstnienia. Mój dżem już nie wymagał dalszego gotowania. Należy pamiętać, że dżem zgęstnieje po schłodzeniu. Po przelaniu do słoiczka należy pasteryzować przez 20 minut.

Sok z czarnej porzeczki

Lubicie soki z czarnej porzeczki ? Dla mojej rodziny jesienią nie ma nic lepszego niż szklaneczka wody  z domowym sokiem. Odkąd moje dzieci w okresie jesienno-zimowym każdego dnia  piją różne moje soki z owoców, to nie chorują :) no bo to w końcu bomba witaminowa :) W tym roku przerobiłam już 8 kg porzeczek :) Zrobiłam pyszny dżemik, konfiturę, naleweczkę..., a dziś zapraszam na soczek :)

Składniki:

2 kg porzeczek,

1 kg cukru.

Do sokownika wsypujemy porzeczki i zasypujemy cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu. Ja czekam, aż cały sok spłynie, żeby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie przelewam do butelek o pojemności 330 ml. Pasteryzujemy na mokro 20 minut.

 

Kajzerki z czarnuszką

Lubię wyzwania :) zwłaszcza jeśli chodzi o pieczywo :) Choć ten przepis jest banalnie prosty, naprawdę nic skomplikowanego, to smak i aromat kajzerek jest niepowtarzalny. Ten niesamowity ton bułeczkom  nadaje czarnuszka, dzięki której zwykłe kajzerki staną się wyjątkowe - gorąco polecam :)

Przepis znalazłam tutaj, a pomysł na bułeczki jest Liski

przepis bierze udział w akcji "Na zakwasie i na drożdżach"
w lipcu akcja odbywa się na blogu "Fabryka Kulinarnych Inspiracji" 

Składniki:

350 g mąki pszennej (ja użyłam typ 500),

60 g mąki ziemniaczanej,

30 g świeżych drożdży,

40 g masła (miękkiego),

20 g cukru,

1,5 łyżeczki soli,

230 ml mleka,

1 jajko,

czarnuszka do posypania.

Do posmarowania bułeczek:

jajko wymieszane z 1 łyżką kwaśniej śmietany 18%.

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać letnie mleko i wymieszać. Mąki przesiać, dodać mleko z drożdżami, sól, jajko oraz miękkie masło. Ciasto wyrobić (ok. 7-10 minut), odstawić do wyrośnięcia w lekko natłuszczonej misce na ok. 1 godzinę - ciasto musi podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto delikatnie wyrobić. Podzielić na 10 równych części. Z każdej części zrobić wałeczek o długości 30 cm, zawinąć pętelkę na jednym końcu, a następnie drugi zawinąć od spodu (instrukcja obrazkowa poniżej). Bułeczki ułożyć na blaszce w dużych odstępach i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie posmarować jajkiem ze śmietaną i posypać czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 25 minut. Piec do zrumienienia. Studzić na kratce. Bułeczki smakują bardzo dobrze także następnego dnia :)

Decoupage w moim wydaniu :)

Do zrobienia tych pudełek byłam przygotowana już dawno. Zakupiłam wszystkie potrzebne materiały, tylko czasu ciągle brakowało, ale teraz mam urlop, więc czasu nie marnuję :) ...i sobie maluję :)

a w kolejce czekają kolejny pojemnik i tacka :)

Potrzebujecie:

• Dowolne pudełka, skrzynki, butelki, itp :) ...decoupage można praktycznie wykonać na każdym materiale. Trzeba jedynie odpowiednio przygotować powierzchnię.
• Farbę akrylową,
• Pędzle,
• Vicol lub werniks do decoupage (ja rozcieńczam vicol delikatnie z wodą - tańsza wersja od werniksu)
• lakier wodny akrylowy (ja użyłam vidaron),
• Papier ścierny,
• Serwetki papierowe,

Etap I:
Należy przeszlifować pudelko papierem ściernym, aby pozbyć się nierówności.
Etap II:
Malujemy nasze pudełko dwukrotnie farbą akrylową  (ja użyłam białej i kremowej).
Etap III:
Nakładamy wycięty wzór z serwetki (którą wcześniej należy rozwarstwić) na pudełko i nakładamy klej na serwetkę pewnymi ruchami (od środka - to zapobiegnie ewentualnemu przesuwaniu się serwetki), uważając aby jej nie rozerwać :) nie nakładamy zbyt dużej ilości kleju, bo wtedy serwetka nam się pomarszczy. Zostawiamy do wyschnięcia. 
Etap IV:
Nakładamy cienką warstwę lakieru na nasz wzór i całe pudełko. Zostawiamy do wyschnięcia, następnie szlifujemy papierem ściernym (250). Czynność tą powtarzamy jeszcze dwukrotnie.

Środka moich pojemników nie malowałam, ponieważ postanowiłam uszyć pokrowce :)

...pudełka przed...

...i po....

.....i jeszcze mini komódka :) na przybory do szycia....