Ciasto ucierane z malinami i kruszonką

W tym roku raczyliśmy się dużą ilością działkowych malin, z ziemi tłokińskiej oraz

 z ziemi szubińskiej :) Wszystkim, którzy obdarzyli mnie malinami serdecznie dziękuje.

Powstało wiele soków, dżemów, konfitur, musów.

Nie można oczywiście zapomnieć o wypiekach z owocami, a z maliny są wyjątkowo do tego

stworzone.

Ciasto szybkie , smaczne i super proste.

Składniki:
1,5 szklanki maki pszennej (typ500)
 200 g miękkiego masła
170 g cukru (użyłam drobnego do wypieków)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Kruszonka
100 g mąki pszennej
50 g miękkiego masła
50 g cukru
Składniki łączymy ze sobą do momentu, aż powstaną grubsze okruchy.

Dodatkowo:
500 g malin

Składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową. Misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksując na najwyższych obrotach. Następne jajko wbijamy gdy poprzednie zostało dokładnie zmiksowane. Masa się może lekko zważyć, ale tym się nie przejmujemy to nie wpływa na efekt końcowy. Następnie dodajmy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką tylko do połączania się składników, (nie miksujemy mikserem) Ciasto przekładamy do formy 24x24 lub tortownicy o średnicy 24, wykładamy maliny i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 C  i pieczmy ok 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przez pierwsze 10 minut studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Sałatka z pęczakiem i grilowanymi warzywami w towarzystwie fig

 

Sałatka powstała na  specjalne życzenie mojego męża, miała być zdrowa. 

Zasmakował i stwierdził że jest pyszna więc nic innego mi nie zostało jak podzielić się przepisem.

Składniki:

1/2 szklanka kaszy pęczak ( +1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka oleju)

350 g bakłażana

100 g pomidorków koktajlowych

150 g papryki żółtej

2 sztuki figi

natka pietruszki

Sos:

4 łyżki soku pomarańczowego

2 łyżki soku cytrynowego

1,5 łyżki miodu płynnego

Sok z pomarańczy i cytryny wymieszać wraz z miodem, następnie wlewać powoli oliwę szybko mieszając.

Kaszę przepłukać wrzuć do gotującej wody wraz z łyżeczką soli i olejem i gotować 20 minut. Kaszę odcedzić i wystudzić.

Bakłażana pokroić na plastry posolić i odstawić na 15 minut. Następnie oprószyć ziołami prowansalskimi, pieprzem oraz skropić olejem następnie grilować. Gdy bakłażan przestygnie pokroić na mniejsze kawałki.

Paprykę pokroić w paski i również zgrilować.

Pomidory i figi pokroić na ćwiartki.

Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, posypać posiekaną pietruszką. 

Polać sosem tuż przed podaniem.

Mus z malin

We wrześniu zawsze robię weki z malin :)  Od soku po dżemy, konfitury. 

Ale w tym roku postanowiłam zrobić mus. Idealny do naleśników ciast i deserów.

 Składniki:

1,5 kg malin

50 dag cukru

 W rondlu z szerokim dnem wrzucamy maliny i is smażymy je ok 30- 40 minut. Dopóki maliny całkowicie się nie rozpadną. Następnie maliny przecieramy przez sito. Do przetartej may dodajmy cukier i całość gotujemy 30 minut. Mus przelewamy do  słoików (moje o pojemności 200 ml) 

i pasteryzujemy 25 minut.