Kaszotto z dynią cukinią i kurczakiem :)

 To kaszotto podbiło kubki smakowe mego męża, ale i dzieci jadały je do ostatniej łyżeczki :)
Zdrowa dynia i cukinia, które mam jeszcze z zapasów wrześniowych na pewno posłużą  mi do niejednego obiadu ... 
 

Składniki:

200 g dyni (użyłam piżmowej, waga po obraniu)

200 g cukinii (obranej i wydrążonej, waga po obraniu)

350 g filetu z kurczaka

1 średnia czerwona cebula

1 mała biała cebula

1 średnia marchewka

1 ząbek czosnku

1 szklanka kaszy pęczak

2 1/2 - 3 szklanek bulionu warzywnego

2 cm imbiru

1 łyżka masła

3- 4 łyżki oleju

 sól, pieprz

Dynie, cukinie pokroić w niedużą kostkę. Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Obie cebule drobno pokroić. Na patelni pogrzać dwie łyżki oleju dodać cebulę i zeszkli następnie dodać stary imbir i chwilę smażyć następnie wrzucić marchewkę, całość posolić, przyprawić pieprzem. Wszytko dokładnie wymieszać i dusić ok 3-5 minut ( w trakcie duszenia dodajcie łyżkę wody) Kolejne dojemy dynie i cukinie całość przyprawiamy solą i pierzem. Dusimy do momentu aż warzywa lekko zmiękną, nie mogą się rozgotować. W międzyczasie filet z kurczaka kroimy w kostkę przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i smażymy kurczaka wraz przesiekanym czosnkiem tylko do momentu aż się zetnie, przykrywamy pokrywą i dusimy ok 5 minut na najniższej mocy palnika (kurczak dzięki temu będzie soczysty) Gdy warzywa będą gotowe przekładny je bok a na tej samej patelni dolewamy odrobinę oleju i wrzucamy przepłukany pęczak, smażymy 2-3 minuty następnie zlewamy bulionem w małych porcjach, Następną porcję bulionu dolewamy gdy wchłonie się poprzednia, cały czas mieszamy kaszę, a na koniec dodajemy łyżkę masła. Po ok 20 minutach pęczak będzie gotowy dodajemy nasze warzywa , kurczaka i wszytko dokładnie mieszamy, chwilę razem smażymy. Podajmy z twardym serem. Pycha :)