Chleb aksamitny z ricottą i koperkiem

 Chleb z dodatkiem ricotty długo zachowuje świeżość, dlatego często wracam do tego przepisu.

Mięciutki, wilgotny .... wspaniały :)
Ostatnio coraz częściej mam w kuchni pomocnika ;)

przepis Liski

Składniki 
500 g mąki pszennej typu 650
20 g świeżych drożdży
250 g sera ricotta, schłodzonego
100 g miękkiego masła
25 g cukru + 1 łyżeczka
1 duże jajko
1,5 łyżeczki soli
120 g wody
1 łyżka świeżego (drobno posiekanego koperku)

Drożdże mieszamy z jedną łyżeczką cukru oraz łyżką wody. Odstawiamy na 15 minut by drożdże ruszyły.
Mąkę mieszamy z cukrem i solą, następnie miksując dodajemy pozostałe składniki wraz z drożdżami.
Wyrabiamy robotem z końcówką z hakiem lub ręcznie tak długo aż ciasto, zacznie odstawać od ścianek naczynia. Zajmie to ok. 5-7 minut. Kiedy będzie gładkie, dodajemy koperek i mieszamy do czasu, aż zostanie on równomiernie rozprowadzony w cieście. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrastania na 1 - 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto formujemy w bochenek i przekładamy do keksówki o wymiarach 30x11. Spryskać wierzch oliwą. Odstawić do wyrastania na ok. 30 minut. Piekarnik nagrzać do 200 st C. Piekarnik zaparować (spryskać go wodą) Wyrośnięty chleb naciąć wzdłuż ostrym nożem. Wstawić do piekarnika. Piec 40 minut. Chleb wyjąć z keksówki i studzić na kratce.

Dżem morelowy

Morela .... jak dla mnie jeden z takich owoców, który jest bardzo przyjemny w obróbce. Najlepszy w dżemie, w połączeniu z mięsem, suszony.....na zimowe dni musi być. 

No i ten kolor :)

Składniki:

1,5 kg moreli

60 dag cukru

Morela przekroić na pól pozbyć się pestek. Wrzucić do rondla z szerokim dżem zasypać cukrem. Gotować na średnim ogniu ok 30-40 minut. Morela ma być całkowicie miękka. Po tym czasie miksujemy całość na gładko. Następnie smażymy ok 20 minut, często mieszając. Po tym czasie dżem przelać do wyparzonych słoików. Pasteryzować na morko 20 minut.

Koktajl morelowo- bananowy z miętą

 Pogoda za oknem znacznie uległa pogorszeniu , więc na pocieszenie pyszny koktajl z dodatkiem mięty :) wprowadzi nas w iście letni klimat :) Miejmy jednak nadzieje że jeszcze gorące lato do nas wróci ;)

Składniki:

160 g moreli

20 małych listków mięty

250 ml mleka

1 dojrzały banan

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Morele pokroić na mniejsze kawałki, banana pokroić w plastry dodać miętę mleko i cukier. Wszytko zmiksować. Testerem moich koktajli jest córka :) jak jej smakuje to na pewno i Wam również zasmakuje :)

 

Dżem wielowocowy "na winie" :) czyli co nam się nawinie pod rękę

Latem u mnie w domu jest mnóstwo owoców. A że miałam każdego po trochu, więc bez namysłu zrobiłam dżem, i powiem wam szczerze że to najlepszy dżem jaki zrobiłam :)

Myślę że takie właśnie są najsmaczniejsze.

Gorąco namawiam do zrobienie własnej kombinacji owocowej...

 

Składniki:

500g agrestu czerwonego

300 g porzeczki czarnej

200 g malin

100 g poziomek

200 g truskawek

500 g cukru

Owoce umyć, przełożyć do garnka z szerokim dnem, zasypujemy cukrem i gotujemy 40-60 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wszytko zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito. Pozbędziemy się mnóstwa pestek :) Przełożyć do czystych słoiczków, pasteryzujemy 20 minut.

Jagodzianki

W sezonie letnim musowo muszą być.. jagodzianki :)  Takie z dużą porcją jagód, ciepłe z piekarnika takie lubię najbardziej :)

Składniki:

500 g mąki pszennej typ 650

250 ml ciepłego mleka 3,2% (nie gorącego)
7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych)
1 jajko
1 żółtko
100 g masła

100 g cukru

 Nadzienie:

300g jagód

2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania
 

Mąkę wymieszać z cukrem i  drożdżami (ze świeżych zrobić zaczyn). Dodać jajko, żółtko i ciepłe mleko. Wyrabiać stopniowo dodając rozpuszczone masło. Wyrobić gładkie, miękkie ciasto. Trwa to ok 7 mniut robotem z końcówką z hakiem, ręcznie 10-12 minut. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 -1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jagody umyć i osuszyć, posypać cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść.Ciasto podzielić na 16 bułeczek, każda waży ok 60g. Bierzemy kulkę i rozpłaszczamy w dłoni, następnie na każdą kładziemy łyżkę czubatą jagód. Sklejamy jak pieroga. Następnie kulamy w dłoniach. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łączniem do dołu. Przykrywamy zwilżonym ręcznikiem lub folią spożywczą do wyrośnięcia na 30-40 minut. Bułeczki muszą się napuszyć. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku na 190 C przez 20 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem

*jeśli chcemy polukrować nasze bułeczki, przed włożeniem do piekarnika należy je posmarować roztrzepanym lekko białkiem.

Orzeźwiający koktajl porzeczkowy

 W weekend grilowaliśmy :) a że było bardzo gorąco a w ogródku u teściów masa owoców, więc szybko nazrywaliśmy porzeczek... i wyszedł orzeźwiający napój....w sam raz na letnie upały

Składniki:

250 g czerwonych porzeczek

400 g rzadkiego kefiru (użyłam Zotta)

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie)

Porzeczki obrać dodać do nich pozostałe składniki i zmiksować. Cukier można pominąć, albo dosłodzić wg uznania.

Lody truskawkowo-jagodowe

Lody, koktajle, serniki na zimno to najlepsze smakołyki, które w gorące dni sprawdzą się najlepiej. Moje ulubione to sorbety. Dziś wersja na patyku. Najbardziej zachwycą milusińskich. Moja córcia tak skomplementowała "mamusiu dla mnie możesz codziennie robić taki lodzik" Przyznam,  że i dorosłym też smakowały :)
Lody bardzo proste w wykonaniu.

Składniki na masę truskawkową:

50 dag truskawek

2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Składniki na masę jagodową:

20 dag jagód

2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie)

Obie masy zmiksować, następnie przetrzeć przez sito. Przełożyć w miseczkach do zamrażalnika. Masę jagodową na 1 godzinę a truskawkową na 2 godziny. Co półgodziny mieszać. Masę jagodową po godzinie przelać do pojemniczków na lody i schować do zamrażalnika. Następnie po kolejnej godzinie dolewamy masę truskawkową (gdyby masy szybciej gęstniały należy czas skrócić i odwrotnie). Całość przekładamy ponownie do zamrażalnika do całkowitego zamrożenia. 

Czas mrożenia jest zależny od waszych zamrażalników.

Polecam do takich lodów formę silikonową, bez problemu lody wyskakują z formy.