Szpinakowe kopytka (szpinakowe gnocchi) z sosem śmietanowo-cebulowym / Gnocchi di patate e spinaci / Potato and Spinach Gnocchi

Przepis na klasyczne kopytka prezentowałam nie tak całkiem dawno, ale myślę, że warto też dla odmiany przyrządzić ich wersję ze szpinakiem w połączeniu z pysznym sosikiem śmietankowo-cebulowym. Jeśli ktoś mocno preferuje włoskie klimaty, to w zasadzie możemy uznać, że szpinakowe kopytka, to inaczej szpinakowe gnocchi :) Specjalnie dla tych wszystkich dziś serwujemy 'gnocchi di patate e spinaci'. Może komuś jako takie będą bardziej smakowały, ale dla nas jakkolwiek by ich nie nazywać, to są po prostu przepyszne, mniam :)

Składniki:                                                                                       

80 dag obranych ziemniaków,
1 jajko,
20 dag mrożonego szpinaku,
2 szklanki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
oliwa.

Ziemniaki gotujemy i studzimy. Szpinak wrzucamy do rondelka z oliwą i chwilę przesmażamy na wolnym ogniu, aż woda odparuje, a następnie studzimy. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy szpinak, mąki, jajko i wszytko dokładnie mieszamy. Formujemy wałek i kroimy na kawałki o długości 3 cm. Partiami wrzucamy do gotującej osolonej wody i gotujemy przez ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.

Sos śmietankowo-serowy:
2 cebule,
150 ml smietanki 30 %,
50 ml bulionu lub wody,
100 g serka topionego,
sól, pieprz, oliwa,

Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na oliwie. Następnie wlewamy śmietankę i bulion oraz serek topiony. Wszytko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 5 minut. Gotowym sosem polać kopytka.

Potato and Spinach Gnocchi / Gnocchi di patate e spinaci

Ingredients:
800 gram of peeled potatoes,
1 egg,
200 grams of frozen spinach,
2 cups of wheat flour,
2 tablespoons of potato flour,
olive oil.

Boil the potatoes and leave to cool. Put frozen spinach into the saucepan with the olive oil and simmer until the water evaporates and then and leave to cool. Use a potato ricer to finely mash the potatoes. Add the spinach, flour, egg and Stir mixture with a fork to combine well.Turn out dough onto a lightly floured surface and knead until it is soft and smooth. Divide dough into 4 to 6 pieces. Roll pieces of the dough into a long rope around one inch (1.5 cm) in diameter. Cut the rope into gnocchi about 3 cm long. Cook in plenty of boiling, salted water.The gnocchi are ready when they float to the surface of the water (after 2-3 minutes).