Chleb pszenno-gryczany z orzechami i figami

Chleb wyjątkowy lekko słodki z orzechami .... u nas zjadany jeszcze gdy jest ciepły.

Wspaniale komponuje się z domowym dżem, twarogiem a nawet z wędliną.

Składniki:

200 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki gryczanej

250 g wody

150 g aktywnego zakwasu żytniego

50 g figi

50 g orzechów pekan lub włoskich

1 łyżeczka soli morskiej

Dodatkowo:

kilka orzechów pekan i figi

Orzechy i figi pokroić na mniejszej kawałki. W misce wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do foremki, na wierzchu ułożyć kila orzechów i figi pokrojonych w plastry lekko dociskając do ciasta. Następnie przykryć folią spożywcza, odstawić do wyrośnięcia na 3- 5 godzin. Ciasto chlebowe musi wyrosnąć do 3/4 foremki. Zdjąć folię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 210 C, piec prze 50 minut.  Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia i studzimy na kratce.

Racuszki z mleka zsiadłego

Dzieciństwo kojarzy mi się właśnie z takim piątkowym obiadem:

racuchy, placki ziemniaczane, kopytka, czy domowe frytki. 

W piątki zawsze obiad mi smakował..... :)

Składniki
200 g maki pszennej tortowej
370 g mleka zsiadłego
2 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki cukru

Dodatkowo:
Cukier puder, dowolna konfitura

W misce wymieszać rózga mleko zsiadłe jajka i cukry. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia., wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na średniej mocy palniku, placuszki. Jedna łyżka to jeden placuszek. Ciasto jest dość luźne ale nie dosypujemy mąki, delikatnie przewracamy na drugą stronę gdy już będzie z jednej strony rumieniony. Odsączyć na papierowym  ręczniku.

  

      Uzależniające, znikają bardzo szybko z talerza

Chleb pszenny z suszonymi pomidorami i bazylią

Chleb do którego będę wracać , aromatyczny, pachnący ziołami :) Iście we włoskim klimacie

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej

320 g letniej wody

150 aktywnego zakwasu żytniego 

5 g drożdży

5 suszony pomidorów z oleju

10 listków bazylii

1,5 łyżeczki czarnuszki

1 łyżeczka soli morskiej

Pomidory posiekać, bazylię porwać na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wrabiać z końcówką z hakiem ok 5-7 minut, lub ręcznie ok 10 minut. Ciasto przykryć bawełnianym ręcznikiem i postawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 2 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, krótko wyrabiamy. Przekładamy do keksówki 30x11 wysmarowanej oliwą i posypaną mąką. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 210 C, następnie zaparować. Włożyć wyrośnięty chleb i piec 40 minut. Studzimy na kratce.