Rolada z indyka w sosie pomarańczowym

Po świętach w każdym domu zapewne zostają jakieś bakalie, a przed końcem roku wypada posprzątać :) Zawsze jest to doskonała okazja do improwizacji w kuchni.

Efekty naszej twórczej wariacji wokół fileta z indyka, bakalii i pomarańczy w postaci rolady z indyka na słodko w sosie pomarańczowym mogą być ciekawą propozycją niedzielnego obiadu.

Składniki:

filet z indyka (ok. 700 gram),

świeżo wyciśnięty sok z 4 pomarańczy (do wykorzystania na marynatę, do nadzienia oraz do pieczenia),

bulion (pół szklanki, zobacz uwagę poniżej).

sól,

świeżo zmielony pieprz,

100 ml śmietanki 30% (do sosu) 

świeży tymianek.

Marynata:

2 łyżki oliwa z oliwek,

łyżka miodu,

3 łyżki soku z pomarańczy.

Nadzienie (proporcje wg uznania, ja zastosowała mniej więcej w takich proporcjach, jak na zdjęciu):

2 garście suszonych moreli,

solidna garść rodzynek,

spora garść orzechów włoskich (łuskanych),

pół laski cynamonu (albo 1 łyżeczka mielonego),

łyżka miodu,

łyżka masła,

1 jajko.

     Mięso rozbić, posolić i popieprzyć z obu stron, nasmarować marynatą i odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Morele, rodzynki, orzechy posiekać i oprószyć startym na małych oczkach cynamonem (połowa laski wystarczy). Bakalie podsmażyć na maśle, następnie dodać połowę soku pomarańczowego i łyżkę miodu, chwilę gotować, aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia, a gdy wystygnie, wbić jajo i wymieszać. Nadzienie ułożyć na środku fileta, który następnie należy zwinąć ciasno w roladę i związać nitką. Włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać resztą soku pomarańczowego i bulionem (nie stosuję kostek rosołowych, a zamiast tego gotuję wywar z suszonej startej włoszczyzny z łyżką oliwy i solą, której na pewno jest mniej niż w kostce rosołowej). Jeszcze raz posmarować mięso marynatą. Piec bez przykrycia przez godzinę w temperaturze 180°C, co jakiś czas podlewając. W ostatniej fazie na ok. minutę przed wyjęciem z pieca roladę posypać świeżym tymiankiem. 

Po wyjęciu z naczynia zlać sos i zagęścić go śmietanką.  Smacznego :)