poniedziałek, 30 grudnia 2013

Rolada z indyka w sosie pomarańczowym





Po świętach w każdym domu zapewne zostają jakieś bakalie, a przed końcem roku wypada posprzątać :) Zawsze jest to doskonała okazja do improwizacji w kuchni.
Efekty naszej twórczej wariacji wokół fileta z indyka, bakalii i pomarańczy w postaci rolady z indyka na słodko w sosie pomarańczowym mogą być ciekawą propozycją niedzielnego obiadu.

Składniki:
filet z indyka (ok. 700 gram),
świeżo wyciśnięty sok z 4 pomarańczy (do wykorzystania na marynatę, do nadzienia oraz do pieczenia),
bulion (pół szklanki, zobacz uwagę poniżej).
sól,
świeżo zmielony pieprz,
100 ml śmietanki 30% (do sosu) 
świeży tymianek.

Marynata:
2 łyżki oliwa z oliwek,
łyżka miodu,
3 łyżki soku z pomarańczy.

Nadzienie (proporcje wg uznania, ja zastosowała mniej więcej w takich proporcjach, jak na zdjęciu):
2 garście suszonych moreli,
solidna garść rodzynek,
spora garść orzechów włoskich (łuskanych),
pół laski cynamonu (albo 1 łyżeczka mielonego),
łyżka miodu,
łyżka masła,
1 jajko.




     Mięso rozbić, posolić i popieprzyć z obu stron, nasmarować marynatą i odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Morele, rodzynki, orzechy posiekać i oprószyć startym na małych oczkach cynamonem (połowa laski wystarczy). Bakalie podsmażyć na maśle, następnie dodać połowę soku pomarańczowego i łyżkę miodu, chwilę gotować, aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia, a gdy wystygnie, wbić jajo i wymieszać. Nadzienie ułożyć na środku fileta, który następnie należy zwinąć ciasno w roladę i związać nitką. Włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać resztą soku pomarańczowego i bulionem (nie stosuję kostek rosołowych, a zamiast tego gotuję wywar z suszonej startej włoszczyzny z łyżką oliwy i solą, której na pewno jest mniej niż w kostce rosołowej). Jeszcze raz posmarować mięso marynatą. Piec bez przykrycia przez godzinę w temperaturze 180°C, co jakiś czas podlewając. W ostatniej fazie na ok. minutę przed wyjęciem z pieca roladę posypać świeżym tymiankiem. 
Po wyjęciu z naczynia zlać sos i zagęścić go śmietanką.  Smacznego :)

3 komentarze:

  1. Uwielbiam mięsa na słodko, to tego jeszcze z pomarańczą!

    OdpowiedzUsuń
  2. wygląda wspaniale i wykwintnie!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. U Ciebie wygląda ładniej, niż mi wyszło. Ja robiłam małe nadziewane roladki. Dobre, choć dla mnie trochę za słodkie, pomimo tego, że używałam miodu gryczanego, który jest mniej słodki ;) Ale polecam spróbować

    OdpowiedzUsuń