poniedziałek, 29 grudnia 2014

Chleb pszenno-żytni


Witam Was poświątecznie domowym pieczywem :) To jest kolejny chleb, który podbił moje kubki smakowe :) Jest dość czasochłonny, ale nietrudny. Wystarczy trochę cierpliwości i na pewno się uda :)  Z tej porcji wychodzi dość duży bochenek. Przez wiele dni świeży... smakuje nieziemsko... Przepis Liski




Składniki na zaczyn:
(należy go przygotować 12-16 godzin wcześniej, najlepiej wieczorem)
20 g zakwasu żytniego
300 g wody
360 g maki żytniej chlebowej (typ 720)

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć bawełnianym ręcznikiem i odstawić na 12-16 godzin do fermentacji.

Składniki na ciasto właściwe:
230 g maki żytniej typ 720
300 g mąki pszennej chlebowej typ 750
400 g wody
1 płaska łyżka soli morski
3 g drożdży instant (1płaska łyżeczka)
+ cały zaczyn

Do zaczynu dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy ok. 5 minut - tylko do połączania się składników. Następnie przekładamy ciasto do miski i zostawiamy pod przykryciem na 30-60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość (u mnie wyrastało dłużej). Następnie ciasto przekładamy do formy (moja 14 cm x 31 cm) wysmarowanej olejem oraz obsypanej otrębami i zostawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Jeśli nie macie dokładnie takiej samej formy, to użyjcie dwóch keksówek 30 cm na 10 cm. Wierzch chleba spryskać olejem - to zabezpieczy go przed wyschnięciem. Chleb powinien urosnąć niemalże do wysokości formy. Wyrośnięty chleb posypać mąką i wstawić do piekarnika nagrzanego na 230°C na 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 220°C  i pieczemy 30-40 minut. Po tym czasie chleb wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. Czekamy aż porządnie przestygnie i dopiero wtedy można kroić :) ja niestety nie umiem się powstrzymać :)
 





7 komentarzy:

  1. Domowe pieczywo zawsze smakuje najlepiej :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam takie domowe pieczywo... jak ja żałuję kochana, że ty mieszkasz tak daleko:) Wpadałabym do ciebie na chlebek i inne pysznosci:):):):)
    Spodobał mi się bardzo przepis i jak wygląda... wygląda wspaniale!!!
    ściskam mocno Asiu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. fajnie byłoby się spotkać i wspólnie popichcić :)

      Usuń
  3. Robiłam go, jest fantastyczny: )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. trudno się nie zgodzić :))) jest wyjątkowy

      Usuń
  4. mogłabym zjeść taki świeży bochenek z masełkiem w jeden dzień :P

    OdpowiedzUsuń
  5. Piękny chlebuś :) Upiekę go w przyszłym tygodniu! Pozdrawiam ciepło! :)

    OdpowiedzUsuń