Torcik sernikowy z truskawkami

Ostatnio zachwyciłam się przepisem u Łucji na sernik, długo oczywiście nie czekało na zrobienie. W oryginalnej wersji jest z malinami moja oczywiście z truskawkami.

Rozpływa się wręcz w ustach, koniecznie wypróbujcie.

Spód ciasteczkowy tortownica 30cm:

200 g ciastek zbożowych

3 łyżki masła

Ciastka rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.

Składniki na masę serową:
500 g zmielonego twarogu

500 g mascarpone

skórka starta z 1 cytryny

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki cukru

5 jajek

2 żółtka

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 40 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Składniki na mus truskawkowy: 

80 dag truskawek

łyżka cukru waniliowego

10 g żelatyny w proszku 

500 g gęstej śmietanki 36% 

6 łyżek cukru pudru

500 g truskawek opłukać i osuszyć. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu. Odkładamy 2 -3 łyżki musu do dekoracji.

Pozostałe truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Odłożyć parę truskawek do dekoracji.

Zimną śmietankę ubić pod koniec dodać z cukier puder. Następnie zmiksować z musem truskawkowym. Delikatnie wmieszać pozostałe pokrojone truskawki. Wyłożyć na ostudzony sernik, następnie delikatnie ułożyć truskawki i polać resztą musu. Następnie wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.